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徐记海鲜:从供应商到年入超6亿的湖南餐饮标杆

时间:2020-05-13来源:原创 作者:admin阅读:
  

  原题目:徐记海鲜:从供应商到年入超6亿的湖南餐饮标杆

  18年,长沙、西安、株洲共19家酒楼,把徐记海鲜酒楼的这份开店后果单,放在像按下“快进”的急速扩大的品牌中,确实不如何亮眼,但它倒是湖南餐饮界公认的标杆,单店平均营业面积一千多平方,年营收超6个亿,开创人徐国华说,徐记开展不太快,能够也是我的性情委稳。

  走在长沙街头,随口问问外地人,假设想请客,还要有点层次,你引荐去哪儿?不管是妹陀,或许是爹爹,都邑天经地义地通知你:徐记啊。问起湖南餐饮人,湖南代表性的餐饮品牌,徐记,也总会被他们信口开合。

  徐记在长沙,乃至湖南人心目中,仿佛就是这么个天经地义的标杆性存在,而这个标杆,除湖南,只在西安一个城市具有6家门店,平常不如何和媒体接触,也不如何参与活动,不时显得异常低调。

  

  ▲徐记海鲜董事长徐国华

  其实徐国华做餐饮,算是半路削发,1999年创立徐记海鲜酒楼之前,徐家四兄弟都是长沙的海鲜供应商,“海鲜供应商我们做了有将近10年时间,长沙很多宾馆、酒店的海鲜,都是我们在供应。”

  但到了1999年,徐国华发明势头不合毛病,他认为全部行业都在欠钱,很多餐厅都邑欠他七八十万的货款,那时分的七八十万可比现在管用太多。

  再深化,徐国华认为,那段时间的长沙餐饮,正处在一个洗牌的过程当中,各类后果末尾浮现,因而,被欠账逼急了的徐国华,就以供应商身份,和其他三兄弟末尾测验测验切入餐饮业,从一个供应商,变身一线餐饮老板。

  

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  卖逝世海鲜曾是市场潜规矩

  彼时的长沙乃至全部湖南,直接面对C真个海鲜市场有自己的行业潜规矩:卖逝世海鲜。

  因为湖南地处中国腹地,固然是有名的鱼米之乡,对海鲜却不时高不成攀。当90年代徐国华如许的供应商出现,把海鲜从广州、黄河市场、青岛等各大年夜沿海城市运到内陆,因为运输条件的限制,海鲜逝世亡是十分正常的现象,多的时分一批能有一半以上的海鲜逝世亡,这也就形成了活海鲜和逝世海鲜的宏大年夜差价,而很多大年夜排档、餐厅,却专门购置这些逝世海鲜。

  

  ▲蒜茸粉丝蒸俄罗斯板蟹

  对大年夜少数内陆城市花费者来讲,要经过自己的舌头去分辨海鲜的新鲜、逝世活与否,是在有些难为他们,因为大年夜少数人压根没吃过海鲜,不知道好的海鲜应当是甚么滋味,这也就给了很多投机者时机。

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